端午節(jié)腳步臨近，又到了粽子飄香的時(shí)節(jié)。近日，京東、天貓、盒馬相繼發(fā)布2021端午消費(fèi)數(shù)據(jù)及全國(guó)粽子口味偏好大數(shù)據(jù)。

90后成粽子購(gòu)買主力

進(jìn)入6月，在天貓搜索關(guān)鍵詞“粽子”的人數(shù)大幅增加，粽子銷售額同比去年農(nóng)歷期間增長(zhǎng)了44%，主打低脂粽子的銷售額增長(zhǎng)更是將近200%。消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日食物的需求依舊保持高位，并出現(xiàn)明顯的健康化趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，6月1——7日，粽子在天貓平臺(tái)的成交訂單增速為141%，成交金額增速高達(dá)300%。

同時(shí)，90后成為粽子消費(fèi)主力，購(gòu)買人數(shù)和金額數(shù)雙居首位——見(jiàn)證了邁入而立之年的90后一代，正式接過(guò)父母手中的接力棒，成為家庭大采購(gòu)的主力。

“低溫粽子”頗受歡迎

今年“低溫”產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者關(guān)注，低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等，而低溫粽子先通過(guò)急凍鎖鮮，再通過(guò)高速冷鏈在一兩日內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中，確?？谖蹲罴?，因此在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費(fèi)同比翻番。

京東數(shù)據(jù)顯示，6月1日-6月6日低溫粽子成交金額同比增長(zhǎng)64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長(zhǎng)95%。其中五芳齋成交金額同比增長(zhǎng)136%，其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷售冠軍。從銷量看，北京、廣東及江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)是低溫粽子的主要消費(fèi)區(qū)域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。

螺螄粉粽子成年輕人“追新”首選

從5月到618期間，京東平臺(tái)上粽子品牌數(shù)量增加了35%，銷售額進(jìn)入“千萬(wàn)俱樂(lè)部”的品牌數(shù)量是去年的1.3倍。而日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷量同比去年增長(zhǎng)10倍（包含非粽子產(chǎn)品），占據(jù)著超50%的市場(chǎng)份額。

有趣的是，近年來(lái)的涉足粽子市場(chǎng)一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，主打鮮肉粽或甜粽；國(guó)潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級(jí)版；喜茶直接在八大菜系與地方特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，推出六款珍奇地域口味的粽子，分別是：高湯五花肉粽、牛肝菌五花肉粽、剁椒牛肉粽、黑糖叉燒粽、烤鴨肉粽和陳皮蓮子豆沙粽。

而老字號(hào)則玩出花兒，隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創(chuàng)新不斷。好利來(lái)、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉等等各種口味。其中，螺螄粉味粽子、鮑魚(yú)粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費(fèi)者“追新”的首選口味。

地域風(fēng)味粽子頻頻火出圈

盒馬在端午前夕上新的折耳根泡椒肉粽，被網(wǎng)友發(fā)上微博，登上熱搜。記者從盒馬了解到，這款折耳根粽子的銷量暴漲3倍，頓時(shí)“一粽難求”。

盒馬工坊相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱，這款獨(dú)家為四川人打造的折耳根粽子，并非嘩眾取寵式的簡(jiǎn)單組合，而是深思熟慮之后創(chuàng)新：“3個(gè)月以前，我們就開(kāi)始研發(fā)，因?yàn)檎鄱奈兜捞^(guò)上頭，我們?nèi)∮昧怂拇ㄈ顺３缘呐萁放c折耳根融合，用辣味掩蓋其腥味，凸顯折耳根的獨(dú)特香味。半個(gè)月前，盒馬推出的螺螄粉粽子曾風(fēng)靡一時(shí)，盒馬工作人員直言“折耳根這比螺螄粉還要難”。

 封面新聞?dòng)浾?付文超