“當前我國奶業(yè)面臨原料奶過剩、奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑等困難。”7月3日，國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震在第十五屆中國奶業(yè)大會上如是說。此外，中國奶業(yè)協(xié)會副會長、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利也稱，2024年生鮮乳過剩情況顯著高于去年，公斤奶利潤空間為國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來首次進入負值，行業(yè)虧損面超過80%。

原奶過剩的問題早已體現(xiàn)在牧業(yè)公司的業(yè)績上：2023年現(xiàn)代牧業(yè)（01117.HK）的營收為134.58億元，同比增長9.5%，但年內(nèi)溢利同比下滑68.1%；中國圣牧（01432.HK）2023年實現(xiàn)營收約35.2億元，同比增長5.5%，母公司擁有人應(yīng)占溢利約8607.6萬元，同比減少79.3%；澳亞集團（02425.HK）2023年年報顯示，其營收為39.24億元，凈虧損4.89億元。

按照李勝利的介紹，今年原奶生產(chǎn)商增收不增利的情況趨于嚴重。根據(jù)其調(diào)研數(shù)據(jù)，2024年4月至5月，龍頭乳企平均每天噴粉的生鮮乳達到2萬噸，約占收奶量的25%。截至6月底，龍頭乳企奶粉庫存量不低于30萬噸，生鮮乳過剩情況高于去年。

受產(chǎn)能過剩的影響，原奶企業(yè)也放緩了擴張的速度。澳亞集團曾發(fā)布公告稱，考慮到乳制品需求疲弱以及2024年和2025年乳制品市場前景存在不確定性，將相關(guān)牧場建設(shè)結(jié)束期從2024年底推遲到2025年底。

奶源過剩的另一原因在于需求端的疲軟。中國奶業(yè)協(xié)會原副會長兼秘書長劉亞清說：“中國奶業(yè)目前面臨奶源成本上升、消費動力不足、資源配置失衡等因素，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入平臺期。”

奶企要如何跨過平臺期？劉亞清認為，企業(yè)一方面要降本增效，推動產(chǎn)業(yè)鏈式的升級，另一方面要通過對接乳制品市場多元化、個性化、品質(zhì)化的消費趨勢來實現(xiàn)乳品供需的有效匹配。

君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華介紹，當前國內(nèi)嬰幼兒奶粉中使用的乳清蛋白、乳鐵蛋白等高附加值原料仍依賴進口，牛奶深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新可以幫助上游奶企的發(fā)展。

多位行業(yè)人士也提到了以提振乳制品消費來解決原奶過剩的問題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳認為，產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展需要新動能、新路徑，奶酪對乳制品的生產(chǎn)加工具有調(diào)節(jié)作用，能起到“蓄水池”作用，奶酪附加值高，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是解決上游奶源過剩的新思路之一。

但就奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，妙可藍多創(chuàng)始人、總裁柴琇認為，受消費生態(tài)變化的影響，奶酪市場也在經(jīng)歷振蕩期。因此不論是上游原奶生產(chǎn)企業(yè)還是直面消費者的乳企，都要通過創(chuàng)新來破局。她舉例，奶酪企業(yè)現(xiàn)在要面對的是“從單一大單品到構(gòu)建多元奶酪爆款產(chǎn)品家族”、奶酪消費人群要“從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋”的問題，開辟針對性更強的新消費場景滲透是中國奶酪轉(zhuǎn)型突圍的必經(jīng)之路。