做優(yōu)“湖南飯”做香“長沙味”

融合創(chuàng)新推動湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上層樓

長沙市湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會召開，鄭建新陳剛出席

長沙晚報掌上長沙8月15日訊（全媒體記者 黃汝兮）今天上午，長沙市湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會召開。市委副書記、市長鄭建新出席并講話。他強調(diào)，要攜手奮進、協(xié)同發(fā)力、真抓實干、融合創(chuàng)新，做優(yōu)“湖南飯”做香“長沙味”，推動長沙湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上層樓。市政協(xié)主席陳剛，市領導康鎮(zhèn)麟、黃梁，市政府秘書長許凡，市政協(xié)秘書長駱正平參加。

2021年，長沙湘菜餐飲營收達499億元，從業(yè)人員約47.4萬人，是促發(fā)展、穩(wěn)就業(yè)、惠民生的重要產(chǎn)業(yè)。會上，火宮殿、玉樓東、新長福、文和友、炊煙時代、蒸瀏記、聰廚預制菜、味遠紅芳、黑色經(jīng)典、好食上、冰火樓等11家企業(yè)代表就產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流發(fā)言。

鄭建新指出，湘菜作為中國八大菜系之一，全鏈條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。傳承發(fā)展湖湘飲食文化，壯大發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)，要壯大市場主體，全面落實落細助企紓困政策，著力破解中小湘菜企業(yè)融資難題，從稅收、財政等各方面加大對湘菜企業(yè)發(fā)展的支持；要舞好龍頭強帶動，加強業(yè)內(nèi)交流，加快湘菜標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化步伐；要上下聯(lián)動延鏈條，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化水平，突出完善產(chǎn)業(yè)布局，形成從生產(chǎn)、加工、連鎖配送到定銷的完整湘菜產(chǎn)業(yè)體系。

鄭建新強調(diào)，要持續(xù)擦亮品牌，以文化賦能涵養(yǎng)品牌，加強歷史文化溯源，創(chuàng)新湘菜宣傳推廣方式，進一步擴大影響力；以業(yè)態(tài)融合延展品牌，促進湘菜產(chǎn)業(yè)與相關產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，打造“田間地頭、線上線下、吃游一體”的湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展名片；以傳承創(chuàng)新提升品牌，創(chuàng)新烹飪方式、工藝、味型、菜品等，強化產(chǎn)學研科技合作，提升湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新水平。要著力優(yōu)化生態(tài)，強化政策支撐，探索設立專項獎勵資金及產(chǎn)業(yè)基金；強化人才培育，建立健全湘菜烹飪研發(fā)經(jīng)營人才引進、培育、評價和服務體系；強化平臺建設，加快推進“傳媒湘軍”與“餐飲湘軍”的跨界合作，大力推動湘菜及其預制產(chǎn)品進展會、進商超、進平臺、進景區(qū)；強化標準規(guī)范，組織建立健全標準體系，強化湘菜地理標志商標注冊運用，以強有力日常監(jiān)管嚴把食品“安全關”，切實守牢食品安全底線。

陳剛表示，市政協(xié)前期就如何做優(yōu)“湖南飯”、做香“長沙味”，聚焦湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入調(diào)查研究、建言獻策。下一步市政協(xié)將圍繞中心、服務大局，繼續(xù)貢獻政協(xié)智慧和力量。