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標(biāo)題: 紅茶（紅茶酸） [打印本頁]
作者: 壹柸凊茶 時間: 2024-9-4 16:09
標(biāo)題: 紅茶（紅茶酸）
茶中喝出酸味是怎么回事？
紅茶（紅茶酸）
一般來說，茶葉發(fā)酵會產(chǎn)生一定的酸味。紅茶是全發(fā)酵茶，帶微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽為主。
如果喝著很明顯的酸味，可能是由3個原因造成的：
一是紅茶在發(fā)酵過程中堆積太密或者發(fā)酵過度造成的；
二是放的時間太長，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會有酸味的；
三是泡紅茶的時候水溫如果過高，也容易導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)明顯的酸味。建議紅茶沖泡時使用90℃左右的熱水，泡的時間短一點。
好茶的口感，理應(yīng)具有在“酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重”方面均衡的表現(xiàn)。比如正面的酸味是茶中的活性物質(zhì)所自然呈現(xiàn)的，酸與澀、酸與甜非常協(xié)調(diào)的，這酸味喝起來爽口，且不會一直停留在口腔中。
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